© Joe Urratia/Nofima
Actualmente, la industria del salmón requiere una mayor diversidad de materias primas sostenibles que sean beneficiosas tanto para el salmón como para el medio ambiente que las opciones actuales, y las microalgas y los insectos son materias primas prometedoras. En el marco de un proyecto destinado a crear piensos sostenibles para salmones a partir de harina de algas e insectos, la investigadora principal de Nofima, Katerina Kousoulaki, ha estado escuchando a grupos de discusión de consumidores para conocer la opinión del público sobre el salmón de piscifactoría y sus dietas.
"A los encuestados les encantaba el salmón de piscifactoría y su dieta
"A los encuestados les encanta comer salmón, pero no saben mucho sobre el pescado. Mi impresión es que tenemos que educar a los consumidores", dijo Kousoulaki, en un comunicado de prensa.
Los grupos de discusión revelaron que, en realidad, los consumidores sabían muy poco sobre el pescado que consumían y, de hecho, presentaron varios puntos que resultaron ser falsos.
"Si preguntas a la gente qué comen los salmones en su hábitat natural, muchos responderán 'algas' y 'gambas'. Sin embargo, el salmón no come algas, ni tampoco muchas gambas. Se alimentan principalmente de peces y, río arriba, de insectos. Muchos de los consumidores encuestados tenían una actitud positiva hacia el uso de algas en la alimentación de los peces, pero no pensaban que los insectos fueran un alimento natural para el salmón", explica Kousoulaki.
La experta en mercados Sandra Bretagne es una de las principales socias de la consultora Insightquest, que realizó la encuesta a los consumidores mediante grupos de discusión por encargo de Nofima y Auchan. Está convencida de que es posible que los consumidores acepten que el salmón se alimente más con insectos y algas, pero cree que hará falta tiempo y esfuerzos de comunicación específicos
"Tenemos que empezar la comunicación en un nivel muy básico. Los consumidores tienen pocos conocimientos sobre los procesos industriales. ¿Saben algo de los procesos industriales que hay detrás de la producción de champú? Muy pocos. Y lo mismo ocurre con los alimentos: suelen tener un conocimiento muy superficial", explicó
