© Edonia
Edonia, una empresa emergente francesa que crea alternativas a la carne de origen vegetal a partir de microalgas, ha logrado recaudar 2 millones de euros en financiación, liderada por Asterion Ventures.
Edonia es una empresa emergente francesa que crea alternativas a la carne de origen vegetal a partir de microalgas
Con el objetivo de introducir sus innovadoras alternativas a la carne en el mercado general, Edonia quiere ofrecer a los consumidores una opción proteínica sostenible, ya que sus productos emiten 40 veces menos CO2 que la carne y 3 veces menos que los productos equivalentes a base de soja.
El potencial de las microalgas como fuente de alimentos ricos en nutrientes para el ser humano sigue creciendo a medida que se buscan soluciones alimentarias responsables con el medio ambiente. Algunas especies de microalgas pueden cultivarse en aguas residuales de otros sectores alimentarios, como la acuicultura de peces de aleta, añadiendo así valor a la cadena de suministro además de proporcionar proteínas sostenibles.
Estratégicamente, en la creación de sus productos, Edonia utiliza microalgas cuyo uso ya está autorizado en la UE, como la espirulina y la chlorella, lo que agiliza el proceso de comercialización.
En un comunicado de prensa de la empresa, Hugo Valentín, director ejecutivo de Edonia, subraya que quiere marcar la diferencia proporcionando una fuente de proteínas responsable con el medio ambiente y, al mismo tiempo, manteniendo un producto de alta calidad y sabor que los consumidores disfruten activamente.
"Las microalgas, conocidas por sus virtudes nutricionales y ecológicas, pueden ser una verdadera herramienta para los profesionales de la industria alimentaria en este sentido. Pero ¡tiene que saber bien! Eso es lo que ofrecemos: deliciosos ingredientes proteínicos hipernutritivos, y con muy poco procesamiento o contaminantes", afirmó.
"En un momento de emergencia climática, en el que el 34% de las emisiones de gases de efecto invernadero son generadas por nuestra alimentación, es necesario acelerar la ecologización de nuestros platos", añadió.
