© NH Foods
La empresa de procesamiento de alimentos con sede en Osaka NH Foods ha lanzado oficialmente su alternativa vegetal al sashimi de atún en el mercado nacional de la restauración. El producto alt-seafood pretende imitar el aroma y la textura del atún crudo para ofrecer a los consumidores una auténtica experiencia gastronómica.
El sector de los alt-seafood, que crea alternativas vegetales a los alimentos marinos clásicos, está creciendo, aunque lentamente, ante el incierto futuro de algunos recursos marinos. Aunque a muchos consumidores de marisco no les entusiasme cambiar el salmón por una réplica a base de soja, los mariscos alternativos son cada vez más populares entre vegetarianos, veganos y otras personas que no comen carne. Una empresa de investigación ha calculado que el mercado mundial de este tipo de productos alcanzará los 41.000 millones de dólares en 2030
Buscando una alternativa más sostenible al atún, que es una de las compras más populares en el mercado japonés del marisco, NH Foods ha pasado un año desarrollando su producto de origen vegetal a partir de konjac en polvo, fibra dietética y otros ingredientes.
Actualmente, el alt-tuna sólo está a la venta para restaurantes en Japón, pero NH Foods está deseando ampliar su disponibilidad. La empresa procesadora de alimentos también pretende introducir una mayor variedad de alternativas de marisco en su línea de productos.
"Nos gustaría considerar la posibilidad de ampliar la variedad de productos, centrándonos en los mariscos que tienen una gran demanda debido a la escasez de capturas", dijo un funcionario de la empresa, según The Mainichi, una plataforma de noticias japonesa.
El atún alt
