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Según la organización de investigación SINTEF, la industria de la acuicultura tiene una tasa de utilización de materia prima residual de aproximadamente el 94%. La única parte restante que no se utiliza es la sangre, algo en lo que la industria lleva trabajando más de 20 años para rectificar.
"Después de trabajar duro durante varios años para desarrollar este producto único, estamos orgullosos de ver los resultados. Esto realmente subraya la reputación de Lerøy en materia de innovación y sostenibilidad", dijo Mats Trones, que dirige el nuevo departamento 100% pescado de Lerøy, creado para trabajar en el desarrollo, la comercialización y la venta de productos innovadores elaborados a partir de las propias materias primas de Lerøy a nuevos segmentos de mercado.
El producto a base de sangre de Lerøy ha sido desarrollado por Mats Trones
El producto a base de sangre, al que se ha dado el nombre de SalmoFer, no sólo es el primer ingrediente de hierro procedente del salmón del mundo, sino también el primero de su clase, según Lerøy.
"Hasta donde sabemos, el hierro del salmón es el primer ingrediente de hierro del mundo
"Que sepamos, es el único ingrediente de hierro procedente de materias primas marinas disponible en el mercado", explica Trones.
SalmoFer es el primer ingrediente de hierro procedente de salmón del mundo
SalmoFer aprovecha la proteína hemoglobina de la sangre del salmón, que es naturalmente rica en hierro hemo.
"El hierro hemo es un ingrediente natural de los alimentos marinos
"¡El hierro hemo es una fuente fantástica de hierro! Nuestro cuerpo lo absorbe más eficaz y fácilmente que el hierro no hemo", afirma Trones.
En la práctica, esto significa que se evitan los efectos secundarios no deseados, como malestar estomacal, estreñimiento y dolor de estómago, que muchas personas experimentan al tomar suplementos de hierro. Además, su absorción no se ve afectada por el consumo de café, té o vino, ni por la ingesta de productos lácteos.
El hierro hemo se absorbe mejor en el cuerpo que el hierro hemo
"Aprovechando todas nuestras materias primas y nuestra experiencia en Lerøy, así como nuestras buenas colaboraciones con comunidades de I+D, empresas biotecnológicas y start-ups, queremos sacar al mercado más productos innovadores para aprovechar aún mejor nuestras materias primas y añadir más valor", afirma Trones.
"En los próximos años, el sector de la biotecnología y la biotecnología se convertirá en uno de los principales motores de la empresa
En relación con los demás proyectos en los que trabaja el departamento, se guarda las cartas en la manga
"No puedo desvelar demasiado, pero sí puedo decir que ya estamos trabajando en varios proyectos apasionantes, tanto internamente en Lerøy como en colaboración con terceros", añade.
