Acuicultura para todo

Una publicación sobre acuicultura gana un premio de cocina

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Una publicación sobre especies acuáticas cultivadas ha sido nombrada mejor libro culinario gratuito del mundo en la 29ª ceremonia de entrega de los premios Gourmand World Cookbook Awards, celebrada en Arabia Saudí.

Una mujer trabaja en la cría de lubinas en la isla de Cefalonia, Grecia

El premio contribuye a aumentar la aceptación social de la acuicultura y refuerza el papel del sector en la producción de alimentos sanos y sostenibles © FAO-GFCM

La publicación gratuita, titulada "Alimentos acuáticos de piscifactoría para todos los gustos", que acaba de editar la Comisión General de Pesca del Mediterráneo (CGPM) de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), presenta un recorrido por el sector de la acuicultura en el Mediterráneo y el Mar Negro, destacando sus beneficios y desmontando mitos.

En sus páginas se muestran las tradiciones gastronómicas de la región y se ofrecen detalles sobre cómo potenciar el valor culinario de las especies de piscifactoría

En sus páginas se muestran las tradiciones gastronómicas de la región, ofreciendo detalles sobre cómo realzar el valor culinario de las especies de cultivo de la región. La publicación gratuita presenta doce especies elegidas por su importancia y potencial en la región y subraya que los alimentos acuáticos de piscifactoría pueden ser sabrosos, sanos y sostenibles. Cada capítulo combina la historia de un exitoso productor pionero de la región con una tentadora receta preparada por chefs del Institut Lyfe de Lyon (Francia)

A través de una combinación de texto, imágenes y recetas, la publicación ofrece una guía única de las tradiciones y sabores de la región y presenta recetas tradicionales, así como consejos de los chefs y maridajes de ingredientes que se pueden utilizar en casa para crear nuevas recetas.

Para los amantes de la cocina, la publicación ofrece una guía única de las tradiciones y sabores de la región

Portada de la publicación ganadora, "Alimentos acuáticos de piscifactoría para todos los gustos"

Agnès Giboreau, directora del Centro de Investigación e Innovación del Instituto Lyfe, declaró en un comunicado de prensa: "Trabajar con la CGPM ha sido un viaje maravilloso que ha desembocado en la publicación de un libro excepcional que promueve recetas sabrosas, sanas y sostenibles. Ha sido estupendo combinar la experiencia de nuestros chefs con la de los productores acuícolas del Mediterráneo y el Mar Negro y dar a los jóvenes talentos la oportunidad de expresar su creatividad culinaria."

La colaboración con la CGPM ha sido un viaje maravilloso que ha llevado a la publicación de un libro excepcional que promueve recetas sabrosas, sanas y sostenibles

Houssam Hamza, responsable de acuicultura de la CGPM, añadió: "Los alimentos acuáticos son una fuente saludable de proteínas y su producción es un pilar de la seguridad alimentaria, el empleo y el desarrollo económico. Con esta publicación, la CGPM pretende poner de relieve cómo la acuicultura refuerza el patrimonio culinario de la región, invitando a los consumidores a conocer mejor las especies cultivadas y su potencial gastronómico. De esta manera, se mejora la aceptabilidad social de la acuicultura, un elemento clave para alcanzar los objetivos estratégicos de la CGPM y contribuir a la visión de Transformación Azul de la FAO."

Reconocimiento del sector

Desde 1995, los Gourmand World Cookbook Awards premian los mejores libros de gastronomía, así como las producciones televisivas gastronómicas. Los ganadores son seleccionados en primer lugar a nivel de país y después por un jurado internacional que determina los ganadores de los Mejores del Mundo. Este año se expusieron publicaciones de unos 70 países, así como de editoriales y organizaciones internacionales, y los nominados seleccionados en unas 150 categorías tuvieron la oportunidad de presentar sus obras en el escenario. El acto culminó con una ceremonia de entrega de premios en Riad (Reino de Arabia Saudí), en la que se premiaron los mejores trabajos de cada categoría.

La ceremonia de entrega de premios se celebró en Riad (Reino de Arabia Saudí)

Este reconocimiento de la publicación de la CGPM por parte de los Gourmand World Cookbook Awards también llama la atención sobre las 35.000 explotaciones dedicadas a la acuicultura de alimentos y las 500.000 personas empleadas en el sector, ya sea directa o indirectamente. La acuicultura desempeña un papel importante al ofrecer una fuente de empleo y crecimiento económico, permitiendo aumentar la producción de alimentos de origen acuático y satisfacer la creciente demanda de alimentos de calidad, por lo que es crucial seguir trabajando para potenciar el sector, al tiempo que se garantiza su sostenibilidad social, medioambiental y económica.

Descargue el libro culinario gratuito de la página web de la FAO.

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